“外酥裡嫩,酸甜可口”
1、小石窖私房菜糖醋里脊。
2、裡脊肉切片切條。
3、放在碗中加入少許鹽。
4、再加點料酒。
5、加入一個蛋清。
6、盡情攪拌均勻。
7、醃製10分鐘,讓肉條充分入味。
8、澱粉。麵粉按照5:1的比例加入。
9、攪拌均勻。
10、鍋內倒油,油溫燒至6成熱,炸肉條。
11、炸至金黃撈出。
12、再熱油大火復炸。
13、炸好撈出控油。
14、鍋倒入小石窖糖醋汁。
15、把炸好的肉條倒入糖醋汁。
16、讓每一根肉條都裹上糖醋汁。
17、出鍋裝盤。
18、撒上白芝麻。
19、酸甜可口,外酥裡嫩的糖醋里脊做好了。
製作:
1、將裡脊肉改刀成長條,加少許鹽醃製,再加雞蛋、麵粉、澱粉抓勻。
2、鍋內入油,將裡脊炸至外焦裡嫩備用。