怎麼做糖醋里脊

糖醋里脊是我們可以多吃的美食，也是調理身體比較好的菜品呢。對於我們來說，它可以和其他食物搭配起來吃。那麼，大家知道怎麼做糖醋里脊嗎，下面我們一起來看看糖醋里脊的具體介紹吧，讓我們學會更多糖醋里脊的做法，瞭解做裡脊肉的技巧。

一、怎麼做糖醋里脊

材料：豬裡脊300g、蛋清1只、水澱粉70ml、鹽1茶匙5g、白砂糖2湯匙30g、香醋2湯匙30ml、姜1茶匙5g、大蔥1茶匙5g切成蔥花、油5000ml實耗20ml、紹酒1湯匙15ml

步驟：

1.豬裡脊洗淨，擦乾水分，切成5cm長、1cm粗的小條。

2.在裡脊條中調入蛋清、水澱粉(50ml)和鹽，攪拌均勻後醃製15分鐘。

3.小碗中調入紹酒、香醋、白砂糖和餘下的水澱粉(20ml)，混合均勻製成芡汁。

4.中火燒熱鍋中的油，待燒至五成熱時將裡脊條放入，炸制約1分鐘，待裡脊條顏色微黃撈出瀝乾油分，接著將油燒至七成熱，再將裡脊條放入復炸約1分鐘，然後撈出瀝乾油分待用。

5.鍋中留底油，燒熱後放入薑末和大蔥花爆香，隨後放入裡脊條，再烹入糖醋芡汁。

6.最後大火將芡汁收稠，均勻地兜裹在裡脊條上即可。

二、其他做法

主料;豬肉200g,油適量、鹽適量、芝麻適量、蕃茄醬適量、糖適量、二鍋頭適量、白醋適量、雞蛋適量

步驟:

1.把裡脊洗淨切好。

2.把二鍋頭加入蛋清中。

3.加入鹽，拌勻。

4.將肉放入醃15分鐘。

5.把裡脊肉裹上澱粉。

6.拍去多餘的澱粉。

7.鍋中倒入油。

8.油熱後把裹好的肉放入鍋中炸。

9.瀝油，把裡脊肉放涼。

10.再炸一次。

11.把炸過的裡脊肉瀝油。

12.將油、蕃茄醬、糖，白醋放入鍋中炒勻，炒至糖溶化。

13.放入肉。

14.撒入芝麻即可享用。

川菜

主料：洗好的新鮮裡脊肉一份，番茄醬,菜油，生薑，大蒜，雞蛋一個，麵粉適量，香菜少許。調料：食鹽，雞精，白糖，料酒。

烹飪方法:

1、將洗好的裡脊肉用刀切成長寬相等的裡脊條;

2、給裡脊肉掛麵糊(1)將生薑，大蒜剝皮洗乾淨剁成末備用，剁成末是為了最後不影響美觀;(2)將料酒，雞蛋和適量的麵粉 除錯均勻備用，可以放適量的涼水，要看你用的雞蛋和麵粉，不用麵粉就多用雞蛋才行，基本上4個雞蛋三小勺麵粉就行了，小勺是吃飯用勺。(3)將切好的裡脊肉條與麵糊充分結合在一起;

3、油炸裡脊肉條(1)開啟電磁爐或開啟煤氣爐，把鍋放在爐子上往鍋裡到上油，讓油能剛好蓋過裡脊肉即可;(2) 此時你需要耐心等油熱透然後將裡脊肉放入鍋裡炸到裡脊肉條表面翻黃撈出自然冷卻備用，次步驟需要注意：將裡脊肉放如鍋裡是應該用筷子一個個放入油鍋裡，為的是一免肉粘連在一起影響美觀和口感，火候應該用中火以免外焦裡生;(3)再次將油熱開然後將放置冷卻的裡脊肉再次到入鍋中炸到金黃即可撈出放入盤中備用，此過程火候應用大火為的是使其變脆;

4、將多餘的油倒出留少許油在鍋中，然後將姜和蒜末放入油鍋炒香，最後，將事先準備好的白糖和適量的番茄醬到入鍋中炒到鮮 紅髮香發亮;

5、將剛才炸的金黃的裡脊肉條全部到入鍋中翻炒，直到醬汁與裡脊肉條充分結合，然後撈出裝盤即可;

6、.將事先準備 好的香菜和香蔥洗乾淨，把香蔥切成蔥花，把少許香菜擺放在炒好的糖醋里脊上，將蔥花隨意的撒在糖醋里脊上即可，這樣一道酸甜酥脆的糖醋里脊就做好了。

其實我們學會了怎麼做糖醋里脊以後，我們還可以看看糖醋里脊的功效。食用糖醋里脊對於我們身體來說可以非常的滋補的，可以調理我們的身體呢。並且糖醋里脊的口感吃起來是酸酸的，非常適合我們大家吃，很多人都愛吃這款美食喲。