“這道菜是我小時候最愛的一道菜，做法跟今天的不太一樣。記得做廚子的姨夫是把滷好的肥腸切成菱形塊，然後鍋中放入少許油，特別的就是下面了，姨夫不是用的普通調料調配的而且用的火鍋底料，好像是大紅袍固體那種調料。炒出來的味道別提多好吃了，以至於這麼多年對那個味道一直念念不忘，這次本來也想這麼做來著，但是始終沒找到這種固體的火鍋底料。只能用家常的做法做了。
拍食品有時候對時間要求很高，基本一個菜品10分鐘以後完全就沒了出鍋時的美感，拍著拍著感覺非常都有點變色了。”
1、豬大腸備用。
2、把腸子放入水中，加入少許的鹽和小蘇打清侵泡。
3、泡好的大腸翻過來，清洗掉腸壁上的肥油。
4、滷非常的調料備用。
5、鍋中加入水放入清洗乾淨的肥腸以及調料。
6、開始煮的時候非常是硬的，等到再次變軟即成熟。
7、炒菜的輔料備用。
8、青紅椒切三角塊，蔥薑蒜切碎丁，非常切成菱形塊。
9、鍋中放入少許底油，6成熱時放入蔥薑蒜碎。
10、然後下入肥腸煸炒。
11、放入青紅椒繼續煸炒一會。
12、放入水澱粉，芡汁均勻掛上後即可關火。
備註：
1.這次煮的非常醬油放的有點多了，出來的顏色賣相不是很好看，自己煮的時候為了色澤好看可以稍微少放些生抽即可。
2.這道菜最後一定要勾個芡汁，這才是熘(明油亮芡，滑潤飽滿)。熘是把加工成型的原料經過蒸煮炸或者上漿滑油等方法烹製，最後芡汁成菜的一種技法。
千里飄香谷
