溜肥腸的做法 【北京】溜肥腸 溜肥腸怎麼做

“豬大腸是豬的消化器官，曲曲折折長在腹腔裡，也是豬身上最長的部位了。因為它裡面盛著食物，會產生氣體和消化菌什麼的，也因此使得腸子本身有異味。但其獨特的口感卻又讓人愛不釋口。炒燉滷煮，愛吃的人怎麼著都喜歡它。
我從超市買了處理好的半成品，拿回來就三下五除二地炒了一盤大肥。和老頭兒小酌一杯，還是很不錯的下酒菜噢。”

食材明細

• 鹹鮮 （口味）
• 炒 （工藝）
• 十分鐘 （耗時）
• 普通 （難度）

溜肥腸的做法步驟

• 1、半成品的豬大腸重新搓洗乾淨

• 2、用剪刀縱向剪開，裡面會有好多的油脂，如果喜歡吃肥肥的腸，這些油脂可以留著，把上面的一些淋巴結扯掉就可以

• 3、如果想要膽固醇和脂肪攝取得少一些，就將這些油脂扯掉不要

• 4、將腸重新清洗兩遍，再剪成小塊

• 5、配菜準備好

• 6、尖椒去蒂去籽切塊，胡蘿蔔用半根切象眼片，大蔥斜切成絲，大蒜切片

• 7、切菜的時候將腸塊入涼水鍋中，煮開5分鐘撈出

• 8、炒鍋中倒適量油，入蒜片炒出香味，依次將胡蘿蔔片、尖椒塊入鍋中翻炒變色

• 9、將腸塊入鍋中翻炒，撒鹽、淋適量生抽，翻炒均勻出鍋

• 10、好吃，耐嚼，絕佳下酒小菜

小竅門

腸上的油脂可以隨口味決定扯還是不扯，各有風味；
配菜根據口味調整；
煮一下腸塊會更爽利。