“蝦仁,選用活蝦為原料,用清水洗淨蝦體,去掉蝦頭、蝦尾和蝦殼。剝殼後的純蝦肉即為蝦仁。蝦仁菜餚因為清淡爽口,易於消化,老幼皆宜,而深受食客歡迎。
蝦仁營養豐富,含蛋白質是魚、蛋、奶的幾倍到幾十倍;還含有豐富的鉀、碘、鎂、磷等礦物質及維生素A、氨茶鹼等成分,且其肉質鬆軟,易消化,對身體虛弱以及病後需要調養的人是極好的食物。
油炸蝦仁製作簡單,味道鮮美,特別受到孩子們的喜愛。”
1、蝦仁解凍,去除蝦線,清洗乾淨,撒上鹽、料酒、花椒粉醃製十分鐘
2、取一個小盆,打入雞蛋,攪勻
3、倒入麵粉,打成麵糊狀
4、醃好的蝦仁倒進麵糊中,拌勻使每個蝦仁都均勻地沾滿面糊
5、鍋中放入適量花生油,燒製八成熱
6、用筷子依次加入蝦仁,炸製成金黃色即可
7、用漏勺撈出控油、盛盤。
這個蝦仁醃製時少放鹽,鹹了就吃不到鮮香的味道了