蝦仁油菜心怎麼做|蝦仁油菜心的做法

“早市看到油菜心很鮮嫩就買了一斤。回家後又把蝦仁化開，中午菜就來了個“油菜心炒蝦仁”。碧綠的油菜心和鮮紅的蝦仁搭配，顏色誘人，營養也不錯。出鍋前再勾薄薄的一層芡，一道簡單實用的菜餚就做成了。”

食材明細

• 鹹鮮 （口味）
• 炒 （工藝）
• 十分鐘 （耗時）
• 簡單 （難度）

蝦仁油菜心的做法步驟

• 1、油菜心摘乾淨，泡入清水中十五分鐘，為的是去掉葉片上殘留的農藥。洗淨後撈出備用。

• 2、蝦仁泡開，摘去蝦線後在蝦的背部平切一刀，為的是容易入味和易熟。然後加少許食鹽、料酒醃製十分鐘。

• 3、胡蘿蔔切菱形片，用開水焯一下，撈出備用。

• 4、熱鍋涼油，蔥薑絲爆香，下入蝦仁煸炒至剛剛變色即倒入油菜心迅速翻炒撒食鹽，勾芡水翻勺出鍋即可。要求要快速是這道菜的關鍵。