少油版燒茄子是一道素食主義者尤其喜愛的菜餚。茄子含有豐富的維生素，多種的維生素的結合讓道菜非常健康有利於通腸，排出身體廢物。茄子本身有吃起來就有肉感，要做好素菜，它的重點在於調味，沒有肉類的參與，蔬菜難有鮮味，多做幾次方能達到真正的美味。
主料
線茄 ：3根輔料
香蔥 ：1根具體步驟
1.準備材料，線茄、香蔥洗淨、生抽、老抽、料酒、白砂糖、蠔油、醋調勻
下面成型而上面還有未乾的蛋液的時候將蛋餅對摺
切成菱型塊
將蛋清和澱粉混合
將蛋片沾上蛋清澱粉液，下入八成熱的油鍋中雙面炸至金黃起鼓撈出控油。
油溫升高後把雞蛋下入復炸十秒撈出撈油。
12.味道棒棒噠
1、最好用紫蒂長茄，加鹽醃製不要超過10分鐘2、如果醃製好不用水衝去鹽，做菜時就不要加鹽了
千里飄香谷
