“不同的地方咖哩的配料是不同的，口味也是不盡相同的哦。
咖哩起源於印度，流傳到其他國家之後被不同地域的人根據的自己的口味做了大概的調整，以至於不同每個飯店的咖哩都會有自己的味道。
就算在印度，每個家庭主婦的咖哩都會有自己的配方，絕對不會雷同。
咖哩是綜合香料的總稱，一般包含姜、大蒜、洋蔥、薑黃、辣椒及油所烹煮的湯或燉菜，其大多為黃色，紅色，多油，味辛辣且濃郁。
而今日我們所熟知的咖哩則普遍被定義為由新鮮或乾燥香料以油炒香，加入洋蔥泥，大蒜，姜一起熬煮。其中香料並沒有限制，可以根據自己的口味加入不同的香料，比如辣椒，小茴香，芫荽，薑黃等等。”
1、豬肉塊切成均勻大小放入調理碗中。
2、豬肉中放入老抽。
3、再放入日本咖哩。
4、可以按照自己的喜好來調整加咖哩粉的多少（日本咖哩是偏甜的）。
5、加入一大匙糖。
6、開始給肉做按摩，將調味料和肉充分抓勻。
7、按摩至糖粒融化。
8、加入印度黃咖哩粉。
9、再次拌勻之後放入冰箱冷藏1小時（非冷凍）。
10、將3大匙印度咖哩粉放入幹鍋中。
11、小火炒至香味出來。
12、加入低筋麵粉.
13、將麵粉和咖哩拌抄35分鐘。
14、另取一鍋，鍋中油燒熱至180℃，倒入醃製好的肉塊。
15、不斷翻動肉塊。
16、表面金黃色即刻撈出。
17、撈出濾油。
18、將鍋中油加熱到190℃，倒入薯仔。
19、翻動薯仔，快速攪動。
20、炸制金黃色即可。
21、撈起備用。
22、將洋蔥切成細粒。
23、鍋中留油，放入洋蔥炒至。
24、炒至軟化，大概需要40分鐘，主要看洋蔥的多少。
25、洋蔥完全成泥狀，倒入水。
26、在調理碗中加入淡奶，椰子粉，糖，印度咖哩粉用打蛋器打勻成咖哩水。
27、在鍋中的洋蔥水中加入鹽。
28、加入花生醬。
29、加入番茄醬。
30、倒入剛才調好的一半咖哩水。
31、倒入剛才炸制的薯仔。
32、倒入紅蘿蔔。
33、再次加入另一半的咖哩粉水。
34、用鍋鏟不斷攪動。
35、將火調整到大火煮沸，繼續不斷攪動再煮5分鐘。
36、倒入備用的豬肉塊。
37、倒入豬肉塊之後即可轉小火。
38、燜煮時間不用長，因為本身豬肉塊早就用咖哩做過調味。
39、將這鍋咖哩直接澆到煮好的米飯上，加一點點泡菜，西蘭花，再加很少的芫荽做點綴即可。
千里飄香谷
