角瓜丸子怎麼做|角瓜丸子的做法

“草原人家自產的大角瓜，包餡做丸子都非常好吃。這次我做的就是家裡經常吃的角瓜丸子，最受家人歡迎的嘍。”

食材明細

• 鹹鮮 （口味）
• 炸 （工藝）
• 半小時 （耗時）
• 高階 （難度）

角瓜丸子的做法步驟

• 1、角瓜去瓤，如果很老的話，颳去外皮，大蔥，香菜備好。

• 2、大蔥和香菜都切碎。

• 3、角瓜用工具擦成絲，放入一小勺鹽醃漬一下，然後攥出水分用刀剁碎，不用太碎，簡單剁幾刀就可以。

• 4、處理好的角瓜裡放入剁碎的蔥和香菜，同時加入蠔油，胡椒粉，鹽。

• 5、拌勻後在打入一個雞蛋，攪拌均勻。

• 6、加入麵粉。

• 7、徹底攪拌勻。

• 8、炒鍋燒油。

• 9、油五分熱的時候，用小勺一個個舀，放入油鍋。可以用手擠，會更圓一點。

• 10、翻動，變色浮起就熟了。

小竅門

麵粉根據角瓜的含水量調整，要是角瓜餡比較粘稠，做丸子的時候可以用手擠，會更圓，但家庭吃建議用勺舀，好操作，很乾淨。小勺每次舀角瓜的時候可以沾一下水，丸子會很好下鍋，不會嘣油的。
鹽的量要掌握好，醃漬角瓜的時候已經用鹽了，所以餡裡微微放一點就可以。