紅酒燉牛腩怎麼做|紅酒燉牛腩的做法

“前幾日看到菜市有賣牛腩的，還不錯，今天買了一斤，開了瓶紅酒，做了紅酒燉牛腩，嘻嘻，就是喜歡自己在家折騰。”

食材明細

• 其他 （口味）
• 燉 （工藝）
• 數小時 （耗時）
• 普通 （難度）

紅酒燉牛腩的做法步驟

• 1、牛腩洗淨切塊

• 2、薑切片、蔥切段

• 3、牛腩入鍋，冷水，加2勺料酒，加3片姜，開鍋焯水3分鐘撈出控水

• 4、洋蔥切片，香菇切片

• 5、西紅柿洗淨切塊

• 6、鍋中少許橄欖油燒熱，入蔥白、姜、洋蔥，煸香

• 7、入焯過水的牛腩塊翻炒片刻

• 8、加入西紅柿翻炒到起砂

• 9、轉入砂鍋中，加入足量的水，倒入紅酒

• 10、加入香菇片

• 11、中大火煮開後轉小火

• 12、燉1個小時候加入3勺番茄醬，1勺糖，繼續燉1小時，出鍋前加鹽調味。

小竅門

焯水的時候要開鍋，這樣才會把羶味除掉，如果覺得還有味，可以炒的時候再加點。
番茄不喜歡皮的，可以開水把皮燙一下，去除。
喜歡軟爛的就燉的時間久一點。
也可以加香葉一起燉，看個人喜好了。