1、備料。
2、牛腩切大塊，胡蘿蔔和土豆切滾刀塊，洋蔥橫切4-5厚片，大蒜攔腰切兩半。迷迭香和羅勒剪點兒嫩葉。
3、平底鍋，熱鍋熱油，封煎牛肉。不是爆炒，煎一面再翻面，煎兩面焦黃。
4、鑄鐵鍋下油，煎洋蔥。
5、下黃油，待全部融化。
6、加入剛才煎好的牛肉。
7、大蒜切面朝下，蓋肉上。
8、倒入大概200-250ml紅酒。
9、翻拌，大概5分鐘。直至酒精揮發殆盡。
10、加入高湯或者濃湯寶。
11、加點開水，使湯沒過肉。
12、放百里香和迷迭香或羅勒。
13、加點兒黑胡椒。
14、蓋蓋兒，放入預熱好的烤箱，150度1.5小時。
15、沒有烤箱，就把火調製最小，蓋蓋兒燜1-1.5小時。
16、剛才煎牛肉的鍋不洗，直接下油，中小火，先下胡蘿蔔，再下土豆。
17、加高湯或者開水，把鍋底也融化。就像做牛排汁一樣，把煎牛肉的鍋底也溶到湯汁裡。
18、臨出鍋半小時，把胡蘿蔔土豆倒入鑄鐵鍋。繼續烤或者小火燜。
19、1.5小時，出鍋兒。
20、撒上羅勒葉，能直接上桌兒了。
21、蓋飯也行。
22、把肉菜先挑出來。湯裡還剩大蒜洋蔥香葉這些配料，別直接扔了，過濾湯的時候，用濾網碾碎，這樣湯才夠味兒。
23、齊活兒~
千里飄香谷
