簡單版紅酒燉牛腩如何做簡單又美味

準備時間:無　　　　烹飪時間:60分鐘

主料

黃牛牛腩 ：360g
番茄 ：1個
胡蘿蔔 ：1個

輔料

紅酒 ：200ml
開水 ：適量
蜂蜜 ：適量
蒜 ：4瓣
胡椒粉 ：1小勺
鹽 ：1小勺
黃油 ：40g
月桂葉 ：1片
番茄沙司 ：1勺
普羅旺斯香料 ：2g
麵粉 ：適量

具體步驟

1. 牛腩洗淨切3cm左右大小的塊，用乾淨的布吸乾水分（用廚房紙巾容易粘），蒜切片，番茄切塊

2. 鍋內放黃油，等鍋熱油熱，黃油完全融化，有點起煙的感覺（如果用鑄鐵鍋直接煎，必須中火以上火力，且油和鍋必須充分預熱，不然煎的時候牛肉容易出水，會讓肉變硬）

3. 放入牛腩塊煎至整個變色帶少許焦，要類似烤牛肉的感覺

4. 圖中是煎好的牛腩的樣子

5. 鍋內留油，放入切好的蒜瓣和胡蘿蔔塊一起翻炒

6. 鍋內留油，放入切好的蒜瓣和胡蘿蔔塊一起翻炒

7. 翻炒至出蒜的香味後，將煎好的牛腩放入鍋內，這時可以預熱烤箱，230度左，放入鹽、胡椒粉，最後撒上適量麵粉，拌勻，關火

8. 將整個鍋放入預熱好的烤箱內，4-5分鐘，目的是令牛肉表面烤出一層焦皮

9. 烤好後，將過取出，將烤箱溫度降低至160-170度左右，將鍋放在爐灶上，開火，加入紅酒

10. 加入月桂葉和其他調味料，加入沒過材料的開水，燒開

11. 燒開後，關火，蓋上鑄鐵鍋蓋

12. 整個鍋再次放入烤箱內，因為我的量少，1.5小時左右，應該就可以出鍋了，這次我烤了2個半小時，暈倒，直接烤到差不多幹鍋，肉汁都木有了，不過省略了後面的收汁步驟，直接可以裝盤開始吃

13. 裝盤後，記得，淋一些蜂蜜在肉上，絕對意想不到的美味哦~~~~~因為這個菜，沒加過糖，紅酒燉過，味道可能會有點怪，蜂蜜，真的是點睛之筆，至少我這樣認為，嘿嘿

烹飪技巧

1、牛肉要吸乾水分，要用乾淨的布，用廚房紙巾會粘，不好用；2、煎牛肉時，鍋和油一定都要夠熱，不然牛肉煎的時候容易出水，口感就不好了；3、沒有烤箱和鑄鐵鍋也不要緊，其實，小火慢燉也是可以的；4、因為西式的做法，添加了紅酒和番茄醬，原方是沒有加糖的，最後裝盤的時候，淋一些蜂蜜，會更加美味。。