“肉鬆一口酥相信大家都不陌生，香甜的酥皮搭配鹹香的肉鬆夾心就像開啟了甜鹹永動機一樣，好吃地停不下來。肉鬆一口酥應該算是傳統的中式點心，市售的肉鬆一口酥成本不高，酥皮部分大多使用豬油製作，酥是酥，但是香甜的話就差那麼點……我今天分享的肉鬆一口酥的酥皮部分全部使用的都是黃油，可能成本會稍稍高一點，但是黃油的奶香味兒讓酥皮吃起來跟曲奇餅乾有異曲同工之妙，奶香奶香的，一口下去酥的掉渣渣，我帶給同事品嚐後十之八九會說，單吃這酥皮就特別好吃了……肉鬆夾心部分就很簡單了，就是最經典的肉鬆加蛋黃醬的組合，做法簡單味道確是非常棒。因為是中國的傳統點心，所以在新春佳節，很多家庭都會準備一些以備待客之用，其實不用出去買，自己在家做真的很簡單。”
1、先來製作夾心部分，金絲肉鬆，蛋黃醬和芝麻海苔碎放入碗中，抓勻，充分融合備用。
2、來做曲奇酥皮，黃油室溫軟化至用手指能輕鬆戳透的狀態，加入糖粉，攪拌均勻，電動打蛋器打發至蓬鬆發白。
3、少量多次加入蛋液，每一次都要用電動打蛋器打發均勻後再加入下一次，如果不慎蛋液加多了導致輕微水油分離也沒關係，酥皮口感會稍差一些。
4、過篩加入低筋麵粉和奶粉，攪拌均勻後用翻折按壓的手法混合均勻，整理成團。
5、將做好的麵糰和夾餡兒分別平均分成18份，酥皮一份約20克，餡料一份約7.5克。
6、取一份酥皮按扁，包入一個餡料，捏緊收口，配方配比味道好，且很好包。
7、整理成長方形。
8、全部包好，擺入烤盤，表面刷一層蛋黃液，中心撒黑芝麻。
9、烤箱以170度提前預熱，中層，烘烤20分鐘高比克80S風爐烤箱不僅適合家用，也是專業的商用烤箱，可多層同烤，且效能穩定，每層上色均勻。
10、烤好出爐，放在網架上晾涼。
11、用來招待客人很漂亮，也適合做伴手禮送人。
12、外皮奶香奶香的酥掉渣，夾心鹹香可口，甜鹹永動機，好吃地停不下來～
千里飄香谷
