“這道菜選材比較的豐富,這樣更有利於人體吸收更全面的營養素。雖然這個季節不是很適合吃韭菜,我們可以拿它作為調味品來新增,少量即可。蒸菜即沒有煙熏火燎的熗炒過程,也不用一直耗在桑拿房一樣的廚房,準備好了之後放鍋裡蒸著我就出去吹空調涼快去了,而且出鍋後澆汁,馬上就涼了,真的是非常適合沒有什麼胃口的夏天。”
1、豬肉切成細絲,用料酒、澱粉和少許鹽、醬油醃製5分鐘左右;炒鍋放油爆香蔥姜,放入肉炒斷生即可;
2、韭菜洗淨用開水燙軟;
3、雞蛋攤成蛋皮;
4、取一半韭菜切段,胡蘿蔔、蛋皮切絲;
5、豆腐皮切成正方形的大塊,依次裹入韭菜、胡蘿蔔、蛋皮和炒好的肉絲;
6、裹好菜的豆腐皮捲成卷然後用燙好的韭菜捆起成卷,放開水蒸鍋5分鐘即可
7、最後澆上生抽、醋、鮑汁、辣椒油、香油兌成的碗汁,即可食用
開鍋蒸5分鐘即可,不用太久。