四季豆怎麼做好吃

四季豆是許多家庭主婦在日常生活中常用的食材，可以和很多食材配在一起做出美味的菜品。四季豆不僅可以當配菜，也可以當主菜，有許多的烹飪方法。大家知道四季豆怎麼做好吃嗎？下面就由小編來給大家介紹一些用甜椒製作出來的美味菜品吧！

一、四季豆怎麼做好吃

1、乾煸四季豆

材料：

四季豆250克，芽菜3湯匙，生薑1小塊，豬肉20克，大蒜3粒，料酒1茶匙，生粉半茶匙，醬油1茶匙，鹽適量，乾紅椒20粒，雞粉半茶匙，花生油400克。

做法步驟：

1、將四季豆摘取老筋，洗淨後瀝乾水分。

2、幹辣椒切成小段，生薑和大蒜切末。

3、將豬肉剁成末，加入料酒、醬油、生粉、少量的生薑大蒜末醃製5分鐘左右，將芽菜進一步切細。

4、在鍋中放入油燒熱，放入四季豆，炒至表皮起皺撈出。

5、在鍋中留少量的油，放入花椒，微黑時，放入幹辣椒、生薑末、大蒜末爆香。

6、將炒好的香料劃到一邊，放入豬肉末炒出浸油後，放入芽菜爆香。

7、放入炸好的四季豆，加鹽、雞粉快速翻炒15至20秒即可。

小貼士：芽菜也可以換作冬菜，如果兩種都沒有，就用榨菜吧。

2、四季豆回鍋肉

材料：

五花肉300克，四季豆300克，郫縣豆瓣醬、大蒜、胡椒、糖、薑片、料酒、鹽、紅辣椒。

做法步驟：

1、在鍋中放入清水，燒開，放入五花肉，加入幾片姜、胡椒粒和料酒，大火再次煮開，轉小火。

2、將五花肉煮至八、九層熟，撈出，放涼。

3、放涼之後的五花肉切成薄片待用。

4、在炒鍋中燒開水，放入適量的鹽和幾滴油，放入四季豆煮一下，煮至七、八分熟。

5、熱鍋涼油，放入豆瓣醬煸炒，直到煸炒出紅油後，放入紅辣椒和蒜瓣一起翻炒。

6、直到煸炒出香味後，放入五花肉片，繼續翻炒至五花肉微微發焦。

7、放入煮好的四季豆，繼續翻炒，再放入少量的白糖和鹽翻炒均勻即可。

小貼士：

1、 加入鹽和幾滴油來焯四季豆能保持四季豆的翠綠的色澤，記得要煮的時間長點，因為四季豆不熟容易中毒。

2、五花肉提前煮至八、九成熟，加入的薑片、花椒和料酒幫助去腥; 如果筷子很容易插進去， 就表示可以了。

3、家常四季豆

材料:

臘肉、四季豆、鹽。

做法步驟：

1、臘肉用溫水洗淨，肥瘦切開，用高壓鍋蒸熟。

2、四季豆去筋洗淨切斜段。

3、炒鍋加熱，將臘肉的肥肉部分小火煸炒至透明出油。

4、放入瘦肉略炒，盛熟備用。

5、將四季豆炒至表皮起皺斷生，放鹽炒勻。

6、再放入炒好的臘肉，翻炒均勻即可。

小貼士：

1、臘肉很鹹，但四季豆不容易入味，所以需要分開炒制，將鹽下在四季豆裡炒勻了再和臘肉混合。

2、四季豆一定要徹底炒熟，否則會中毒。

二、四季豆的烹飪指導

1、烹調前應將豆筋摘除，否則既影響口感，又不易消化。

2、烹煮時間宜長不宜短，要保證四季豆熟透，否則會發生中毒。

3、為防止中毒發生，扁豆食前應加處理，可用沸水焯透或熱油煸，直至變色熟透，方可安全食用。四季豆的有毒成分只要是皁苷和胰蛋白酶抑制物。烹調時，應該先將豆煮熟後撈出，再加上調味佐料燜煮，便可以解毒性。

以上就是小編給大家推薦的菜品啦！大家現在知道四季豆怎麼做好吃了嗎？除了以上小編給大家介紹的食譜，大家還可以自己找找其他的食譜，自己動手嘗試，用四季豆做出美味的菜品哦，也可以自己搭配，探索更多的四季豆做法。