豆腐皮卷三絲怎麼做|豆腐皮卷三絲的做法

食材明細

• 鹹鮮 （口味）
• 炒 （工藝）
• 十分鐘 （耗時）
• 簡單 （難度）

豆腐皮卷三絲的做法步驟

• 1、準備好食材。

• 2、準備好調料

• 3、豬肉洗淨切細絲。

• 4、黃瓜洗淨，切絲；胡蘿蔔洗淨，去皮，切絲。

• 5、鍋內放油，油熱後倒入豬肉絲，中小火翻炒。

• 6、炒至豬肉變色時，倒入1小勺豆瓣醬和適量醬油，翻炒均勻。

• 7、豬肉上色，嘗一下鹹淡，感覺味道偏淡可以加適量鹽調節。

• 8、肉絲翻炒熟透，盛入盤中間，用鏟子攏成一團。

• 9、重新起鍋，加水燒開後將豆腐皮輕微焯一下水，這個步驟主要是去掉豆腐皮上的髒東西，不要焯水太久，1分鐘左右即可，焯水太久豆腐皮容易在後續卷菜的時候扯裂。

• 10、將焯好水的豆腐皮平鋪在菜板上，晾涼後在一頭平鋪小蔥葉。

• 11、繼續平鋪黃瓜絲和胡蘿蔔絲。

• 12、從一頭開始捲起，卷的時候要注意力度，既要卷的緊實，又不要將豆腐皮戳破。

• 13、卷好的樣子。

• 14、用刀斜切。

• 15、擺盤。一道營養豐富有漂亮的冷盤上席啦。

小竅門

1.豬肉相切比較細的絲有兩種辦法，一是新鮮的豬肉在冰箱中凍一會；二是凍豬肉不要完全解凍。那種有些硬硬的，刀還切得動的時候是最適合切薄片和細絲的。
2.豆腐皮上不要放太多內容，不然很難卷的緊實。