鯽魚花蛤枸杞葉湯怎麼做|鯽魚花蛤枸杞葉湯的做法

“　　鯽魚亦有利水消腫、益氣健脾、清熱解毒的作用。枸杞葉具有養陰補血、滋補肝腎、清熱止渴，益精明目功效。蛤肉有滋陰明目、軟堅、化痰之功效。這款湯具有清肝明目、清熱解毒之功效。鯽魚湯本身就很鮮甜，加入花蛤正是鮮上加鮮。

熬出濃白鮮甜的魚湯其實不難，只需要掌握四點小竅門：
1、煎魚的時候撒入少許鹽；
2、魚煎好後淋入料酒；
3、加入適量清水（水蓋過魚面即可），大火滾至湯色發白，然後再加入適量的熱水，煲沸後改小火繼續熬10分鐘左右。
4、滾湯的過程中要勺去表面的油沫。”

食材明細

• 鹹鮮 （口味）
• 煮 （工藝）
• 半小時 （耗時）
• 普通 （難度）

鯽魚花蛤枸杞葉湯的做法步驟

• 1、鯽魚、花蛤洗淨待用。

• 2、枸杞葉洗淨，控幹水分待用。

• 3、薑切片、枸杞泡發好待用。

• 4、鍋下水燒開，放入花蛤焯水（花蛤開口即可），然後對著水籠頭沖洗，衝乾淨花蛤裡的泥沙。

• 5、熱鍋冷油，放入薑片和鯽魚，撒入鹽。

• 6、慢火煎至兩面微黃，淋入料酒。

• 7、加入適量清水（水蓋過魚面即可），大火滾至湯色發白。

• 8、然後再加入適量的熱水，煲沸後改小火繼續熬10分鐘左右。

• 9、放入花蛤和枸杞葉。

• 10、枸杞葉煮軟後，放入枸杞微煮一會即可。

小竅門

1、花蛤本身極富鮮味，烹製時千萬不要再加味精，也不宜多放鹽，以免鮮味反失，貝類應經吐沙、熟透後食用。花蛤等貝類性多寒涼，故脾胃虛寒者不宜多吃。
2、因枸杞能滋陰潤燥，所以脾虛便溏者不宜用。