紅燒魚的做法 紅燒魚，沒有一點點的腥味哦 紅燒魚怎麼做

“朋友送來了一條新釣上來的鱒魚，好大個哦，本來想做個整條紅燒，可是鍋子居然放不下，只有切斷紅燒了。
一向討厭自己動手做海產品，因為腥味很大，總是做不好，不過這次居然味道很好噢，一點也沒有腥味，可能是新魚的原因吧，而且鱒魚的肉質很棒，有點像三文魚，都是紅色的肉。總之，這次的成果還是成功的。
總結一下，魚類去腥的有效方法：
1、最好是新魚，就是剛死的。
2、大量的用蔥薑蒜，醬料和各種調味品。
呵呵，我的實戰總結，不妨一試。”

食材明細

• 醬香 （口味）
• 燒 （工藝）
• 半小時 （耗時）
• 普通 （難度）

紅燒魚的做法步驟

• 1、好大的一條魚，幸好朋友已經提前清洗的差不多了，最可惡的就是洗魚，哈哈，省事了不少。

• 2、去頭去尾，魚身切成厚約1-2cm的塊，可惜刀不快，沒法切的好。放入鹽和白胡椒，塗抹均勻，添點底味。

• 3、薑絲和蒜子。

• 4、蔥白段。

• 5、蔥青。

• 6、青椒去蒂，切成圈。

• 7、取一隻盤子，盤底鋪上面粉，把魚塊的各面都沾上面粉。或許澱粉也可以，只是我害怕炸魚的時候油會噴，就塗抹了麵粉。

• 8、取不粘鍋，放少許油，鋪個鍋底就行了。5，6成熱的時候，下魚。

• 9、煎至兩面金黃撈出，用廚房紙吸走多餘的油。炸魚的油最好丟掉，而且一定要洗鍋。

• 10、再次放入少量油，放入蔥薑蒜炒香。

• 11、1茶匙豆瓣醬和1茶匙辣椒醬。

• 12、一半青椒提前炒香，吸取點辣味。醬油10ml，醋5ml，米酒40ml，再加200ml的清水。

• 13、滾水後，放入炸好的魚，基本上正常沒過。小火熬至，大火最後收汁就可。關火前，3g糖，不用放鹽了。關火後，放入蔥青。

• 14、成品照，懶得拿相機，用手機隨便拍的，真實地會更好看一點點，呵呵。