金針菜是什麼菜？到底應該如何挑選？只要學會三點就可以

金針菜是生活中比較常見的食物，也是比較受歡迎的一種菜。金針菜的外觀是金黃的，吃起來不僅方便而且美味。那麼，你知道金針菜是什麼菜嗎，應該如何挑選呢?

一、金針菜是什麼菜

金針菜，又名黃花菜、金菜或是川草花等等，吃起來口感偏酸，是大多數人們喜愛的蔬菜之一。金針菜是一款傳統的蔬菜，色澤金黃，香味十分濃郁。金針菜是一款營養價值比較高的食物，不但含有蛋白質，還含有脂肪以及碳水化合物、多種維生素等等。新鮮的金針菜採摘以後需要蒸熟，之後放在陽光下晒乾或是烘乾食用。

二、金針菜應該如何挑選

1.看金針菜的顏色

金針菜在晒乾以後一般都是呈現深褐色。如果我們在購買的時候發現顏色呈白黃的，那很可能是用硫磺薰過的。另外，自然晒乾或是烘乾的黃花菜表面顏色都是均勻的，如果表面顏色不均，也很可能是薰過的。

2.用手捏黃花菜

如果金針菜放入手中捏緊後可以自動散開恢復原狀，說明這樣的黃花菜質量比較好。如果用手捏之後金針菜成團，說明金針菜比較潮溼，這樣的金針菜買回家儲存不當很容易發黴，所以不建議購買。

3.聞金針菜的氣味

購買金針菜的時候，可以抓起一把聞一下氣味。正常的金針菜散發著淡淡的清香。如果是質量不好的金針菜會散發著刺激性氣味或是美味，所以不建議購買。

金針菜到底是什麼菜呢，相信大家看到這一定知道了吧，金針菜是我們老百姓比較吃的食物，適當的食用不但可以提高記憶力，還能美容養顏的作用。