1、魚處理乾淨,改刀。
2、全身抹鹽和香炸粉醃製10分鐘
3、準備好配菜,可根據自己的喜好搭配。
4、魚入鍋煎炸,油不用太多,半煎半炸。剛開始要用大火煎至兩面微金黃,開始轉中小火,煎到裡面也焦脆,外面又不糊。
5、煎好後出鍋,鍋裡留底油,入蒜末薑片,放入配菜。
6、翻炒幾下倒入醬汁,醬汁是老抽、生抽、醋、料酒、鹽、糖拌勻倒入鍋中,把煎好的魚放入翻幾下就可以起鍋了。
7、白鯽魚用來幹煎吃起來不會有這麼多的小刺,吃起來焦焦脆脆,很香哦,這是我喜歡做的一道菜。