1、板栗巧去皮、栗子放入沸水中煮3-5分鐘,撈出後立即放入冷水中浸泡3-5分鐘,很容易剝去慄衣,且味道不變。
2、牛肉切塊狀、鍋燒開水牛肉焯水取掉血沫和雜質、撈出清水漂洗待用。
3、炒鍋燒熱倒少許油、放香料炒香、蔥姜爆鍋、倒入焯過水的牛肉翻炒幾下、倒入開水以沒過牛肉為好。
4、大火燒開、簡單調味、倒入板栗小火慢燉至牛肉酥爛。
5、放鹽、味精大火收汁。
6、再來一張。
牛肉含有豐富的蛋白質,氨基酸組成比豬肉更接近人體需要,能提高機體抗病能力,對生長髮育及手術後、病後調養的人在補充失血、修復組織等方面物別適宜。寒冬食牛肉,有暖胃作用,為寒冬補益佳品。中醫認為,牛肉有補中益氣、滋養脾胃、強健筋骨、化痰息風、止渴止涎的功效。適用於中氣下陷、氣短體虛,筋骨痠軟、貧血久病及面黃目眩之人食用。