栗子燒牛肉怎麼做|栗子燒牛肉的做法

“鮮板栗的蛋白質含量為5%左右，鮮板栗所含的維生素C比公認含維生素C豐富的西紅柿還要多，更是蘋果的十多倍，具有健脾胃、益氣、補腎、強心的功用。
中醫認為，牛肉性味甘溫，屬溫補食品且不上火，牛肉進補有益氣止渴、強筋壯骨、滋養脾胃之功效。
牛肉營養極其豐富，微量元素及多種維生素豐富，蛋白質含量高，脂肪含量較低。
藥膳學家認為，在冬季，板栗和牛肉一起燉著吃，對那些腎虛、脾胃功能較弱的人非常適合，健康人吃更能強身健體。但一定要控制好量，比如，牛肉不要超過80克，栗子6～7粒即可。
做這道板粟牛肉時，我在菜裡放了一勺甜麵醬，紅褐色的甜麵醬，閃著光澤，味甜鹹鮮並有特殊的醬香味，原來做菜時大多是放蠔油，這次改變了一下做法，沒成想，一點點的改變讓人驚喜不已。”

食材明細

• 鹹甜 （口味）
• 燉 （工藝）
• 一小時 （耗時）
• 普通 （難度）

栗子燒牛肉的做法步驟

• 1、牛肉切成2釐米見方的塊，用清水泡洗數次，濾幹水分。

• 2、板栗脫殼燙去細皮，濾幹水分。

• 3、準備好蔥、姜、花椒、草豆蔻、八角。

• 4、準備香菇5朵。

• 5、準備醬油、甜麵醬。

• 6、炒鍋置於旺火上，注入清水，燒沸後將牛肉放入，焯水後打去浮沫，肉質緊縮後即可撈出濾幹水分。

• 7、炒鍋置於旺火上，熱鍋放入油，下入蔥姜、草果、八角、花椒炒。

• 8、出香味後倒入牛肉煸炒。

• 9、炒時放入欣和六月鮮醬油、欣和甜麵醬煸炒，水分大部分吸入肉質中。

• 10、將焯水過濾後注入鍋中，放入香菇。

• 11、小火40分鐘。

• 12、放入板栗，再燒10分鐘，用旺火收汁，汁濃時即可裝盤上桌。

小竅門

1、用甜麵醬調味，比蠔油做出的菜，非常濃郁，口感還要好。
2、牛肉選用帶膘的肋條肉較好。
3、裝盤時揀去草果、八角、蔥姜等物，如果喜辣，可在燒時放幾個辣椒。