“清清白白出水,紅紅火火“獻身”。廣東天氣已經開啟了30°+的模式,但是也無法阻擋我對小龍蝦的嚮往,剁椒、蒜蓉、麻辣都已經嘗過,今天來一客滷汁小龍蝦,好吃到舔盤。”
1、準備小龍蝦20只,煲喜歡滷料一包。
2、將小龍蝦沖洗刷乾淨。
3、捏住小龍蝦中間那瓣尾巴,用力往後拉,就能拉出腸線。
4、剪掉四分之一的蝦頭。
5、挖出蝦頭裡面黑色的物質,黃色的是可以吃的。
6、剪掉細小的腳。
7、剪刀從尾部插進去,剪開背部,容易入味。
8、姜用食用油爆香,下冰糖煮化上色,加入生抽,老抽,滷料一起炒,加入小龍蝦,然後加水沒過小龍蝦表面即可。先用大火煮開,轉小火煮40分鐘,熄火燜20分鐘。
蝦頭左右兩邊有腮,我們一般是沒有去掉。有親認為髒,那也可以把整個頭剪掉。