香菇鵪鶉蛋燒排骨怎麼做|香菇鵪鶉蛋燒排骨的做法

“香菇鵪鶉蛋燒排骨，當然排骨、鵪鶉蛋可以按個人口味換成五花肉、雞蛋，換了之後就成了紅燒肉。一道美食，一定要在色香味形全面吸引大家，視覺首先為你帶來食物的誘惑，嗅覺引導你去追尋，味覺讓你迷戀食物，所以我們需要從各個方面對菜品進行完善。就如同這道菜，雖然做過很多次，但總想再提高它，讓你吃過就愛上它。”

食材明細

• 鹹鮮 （口味）
• 燒 （工藝）
• 三刻鐘 （耗時）
• 普通 （難度）

香菇鵪鶉蛋燒排骨的做法步驟

• 1、準備好原材料；

• 2、排骨放入冷水鍋中焯水，煮出浮沫後撈出備用；

• 3、鵪鶉蛋冷水下鍋煮，加入點鹽，大火煮開三分鐘，關火燜上十分鐘，煮好後去皮；

• 4、熱鍋涼油，放入薑片和大料進去煸炒；

• 5、煸炒出香味後放入排骨進去翻炒；

• 6、排骨表面微微有些發黃後加入冰糖進去翻炒；

• 7、翻炒幾下後加入適量的料酒和醬油進去翻炒；

• 8、翻炒直至排骨上色；

• 9、倒入鍋中，加入少許水，再倒入香菇和泡香菇的水；

• 10、加入煮好的鵪鶉蛋，再加入少許鹽；

• 11、加蓋燉煮20分鐘；

• 12、大火收汁，再加入適量的鹽調味，盛入盤中，表面撒上小蔥末。

• 13、可以開吃了。

小竅門

1.排骨焯水去除血沫；煮鵪鶉蛋時加入少許鹽煮蛋蛋殼不容易碎；2.炒排骨時先炒大料，再放入排骨進去煸炒，加入冰糖翻炒，再加入適量的醬油翻炒上色；3.泡香菇的水不要潑了，倒入煮排骨增加鮮味；4鹽要分兩次放，第一次放是為了能讓鵪鶉蛋入味，但不宜放得過多；第二次是大火收汁時調味時放鹽。