“聖誕不烤雞,也不烤火雞,烤塊肋排吃吃。”
1、準備好肋排及水果蔬菜,注意搭配,紅黃綠白,甜的鮮的均有。
2、肋排放入老抽、鹽、薑汁、糖、蠔油、啤酒醃製半小時以上。不要放太鹹了,配合水果及甜椒的甜味。
3、肋排放入烤盤,中層250度15分鐘,注意別烤焦了。
4、水果蔬菜切成塊,不用太小,影響觀感。
5、醃排骨剩下的醬汁加蜂蜜,刷在肋排表面。蜂蜜濃度要高才會上色。
6、橄欖油、糖、鹽混合,刷在蔬菜水果上,入烤箱200度10分鐘左右,烤至5成熟。重點關注西蘭花,後期可關掉上火或加蓋錫紙。
7、將烤過的肋排和蔬菜水果,混合擺放在烤盤裡,所有食材,再刷一次高濃度蜂蜜水,撒上胡椒粉,排骨上放少許黃油,中層200度烤15分鐘左右,待肋排表面焦香取出。注意觀察調節火候,別烤糊了。(家裡沒有羅勒葉,所以沒加)
8、出爐,烤過的甜橙味道特別好。
9、當然最美味的是肋排。
肋排和蔬菜水果先分開烤,熟得比較均勻,色彩好控制,不容易烤焦。