糖醋里脊的做法 脆脆的糖醋里脊 糖醋里脊怎麼做

“這是"黃金比例"的糖醋里脊哦~~~來嚐嚐吧”

食材明細

• 微辣 （口味）
• 炸 （工藝）
• 半小時 （耗時）
• 簡單 （難度）

糖醋里脊的做法步驟

• 1、洗好的肉，儘量切成長方形的條。用鹽，料酒，白胡椒粉，味精，拌均勻，醃下備用。

• 2、調個糊，這步很重要！澱粉：麵粉：水的比例是2：4：8，再加點蛋清打均勻，待用。

• 3、黃金比例酸甜醬，糖：醋：番茄醬比例是3：3：2。

• 4、把裡脊沾少量幹澱粉（抖抖，不要太厚）沾2中的糊。油燒到5成熱（表面無青煙，稍有滾動）將肉條逐個下鍋，炸成嫩黃色，撈出。

• 5、油至八成熱（油麵有青煙）所有裡脊下鍋復炸成金黃色，撈出控油。

• 6、鍋留底油，改小火，放蒜片嗆香。醬料3倒進鍋中，冒泡時放一丁點鹽（為了把甜味勾出來）繼續小火慢熬至濃稠。

• 7、這時，快速倒肉，翻均勻。

• 8、起鍋……據說是老外最愛吃的中國菜，孩子也超愛。