糖醋里脊的做法 【糖醋里脊】 糖醋里脊怎麼做

““糖醋里脊”這道經典菜品，色澤紅亮，外酥裡嫩，酸甜可口，有促進食慾、健脾開胃、生津液、補腎氣、解熱毒、改善缺鐵性貧血的功效，既補充了蛋白質、脂肪酸，又補充了維生素、礦物質和膳食纖維，各種營養均完美均衡，可謂一舉多得，非常值得推薦。”

食材明細

• 酸甜 （口味）
• 燒 （工藝）
• 半小時 （耗時）
• 普通 （難度）

糖醋里脊的做法步驟

• 1、所有材料準備好；

• 2、雞蛋打散；

• 3、裡脊肉切絲，姜切絲；

• 4、裡脊肉放入雞蛋液中，加入黃酒、薑絲和少許鹽攪拌均勻，醃製15分鐘；

• 5、在醃製裡脊肉的同時，把番茄醬、米醋、白糖、澱粉、少許鹽和三大匙清水混合攪拌均勻，調成味汁備用；

• 6、把醃製後的裡脊肉均勻裹上粘米粉；

• 7、鍋內入比平時炒菜多的油；

• 8、入裡脊肉中小火炸至微微發黃，想吃很酥脆的可炸久點；

• 9、把炸好的裡脊肉撈出裝盤；

• 10、鍋內留適量油，其餘舀出，倒入之前調好的味汁，中小火煮開，這時可以試下味道，調出適合自身口味的味汁；

• 11、把煮好的料汁均勻澆入盤中即成，也可將裡脊肉倒入鍋中裹上味汁後盛出。

• 12、成品

小竅門

1、豬肉烹調前不能用熱水清洗，因為豬肉中含有一種肌溶蛋白物質，在15攝氏度以上的水中易溶解，散失掉很多營養，口味也欠佳；
2、裡脊肉也可裹澱粉或麵粉；
3、番茄醬不宜與牛奶同食。