蹄髈燜藕怎麼做|蹄髈燜藕的做法

“這蹄髈已經去了骨，我直接將它切成大塊肉，這樣燒起來更易熟也更入味些。燒蹄髈時我搭配了些蓮藕，蓮藕的肉質肥嫩，白淨滾圓，熟吃能補心益腎、強壯筋骨、滋陰養血的功效，是很平民的滋補佳品。蓮藕和蹄髈真的是絕配，蹄髈肉肥而不膩，入口鹹鮮，味道醇香，而蓮藕吸收了肉香味變得粉糯有滋味，很開胃又下飯的一道菜。家裡的兩位饞貓早就迫不及待了，很快就將它一掃而光。下面就來分享這道菜的做法吧。”

食材明細

• 鹹鮮 （口味）
• 燉 （工藝）
• 三刻鐘 （耗時）
• 普通 （難度）

蹄髈燜藕的做法步驟

• 1、準備好原材料；

• 2、將蹄髈肉放入冷水鍋中焯煮，加入幾片姜和高度白酒去腥；

• 3、熱鍋涼油，放入焯好的蹄髈進去翻炒；

• 4、微微炒焦後加入蔥姜和大料進去翻炒；

• 5、翻炒幾下後加入料酒和醬油、生抽等翻炒上色；

• 6、將翻炒上色的蹄髈放入電燉鍋中；

• 7、加入藕塊和適量的水；

• 8、按下燉肉的功能鍵，時間到蹄髈燉好了；

• 9、開蓋後加鹽調味，大火收汁即可；

• 10、可以開吃了。

小竅門

1.蹄髈已經去骨，切成小塊，放入冷水鍋中焯煮出浮沫，加入薑片和高度白酒去腥；2.將蹄髈肉煸炒一下燜煮後更香，加入大料煸香，老抽上色；3.再將炒上色的蹄髈和蓮藕一起放入電燉鍋中燜煮，煮好後加鹽調味，大火收汁即可。