紅燒蹄髈怎麼做|紅燒蹄髈的做法

食材明細

• 中辣 （口味）
• 燒 （工藝）
• 半小時 （耗時）
• 普通 （難度）

紅燒蹄髈的做法步驟

• 1、準備好蹄髈，清洗乾淨，剁成小塊。

• 2、涼水上鍋，加入料酒，薑片，焯水三分鐘，過涼水清洗乾淨浮沫。

• 3、起鍋燒油，小火。

• 4、下入冰糖熬糖色，糖成微黃色時。

• 5、下入蹄髈，加入米椒、桂皮、八角、香葉翻炒均勻。

• 6、煸出香味。

• 7、加鹽和老抽翻炒均勻上色，加適量的料酒去腥。

• 8、轉入電高壓鍋，壓20分鐘（不用加水）。

• 9、好了😁，加雞精和蠔油調味。

• 10、起鍋裝盤，加少許蒜苗裝飾一下即可。