![紅燒蹄髈怎麼做好吃又簡單]( "紅燒蹄髈怎麼做好吃又簡單")
準備時間:
無 烹飪時間:
60分鐘主料
去骨蹄髈 ：
1只 輔料
姜 ：
3片蒜 ：
3瓣豆瓣醬 ：
1勺老抽 ：
半勺糖 ：
半勺料酒 ：
2勺鹽 ：
適量 具體步驟
1. 去骨蹄髈切小塊，洗淨瀝乾。薑切片，蒜去皮。
2. 蹄髈小塊入沸水鍋焯水3分鐘，撈起洗淨瀝乾。
3. 油鍋燒熱（少量油），爆香薑片蒜瓣，入蹄髈小塊翻炒均勻。加1勺豆瓣醬，半勺老抽，半勺糖翻炒上色。
4. 加足夠多的水淹沒肉塊，大火煮開後中火慢燉。中途新增2勺料酒，適量鹽。燉至皮軟肉爛（大約2小時），湯汁收幹即可。（圖中燉得略略過了頭，不過好像更入味）
烹飪技巧
這個做法適用於很多食材。小排骨，雞塊，五花肉等都是百搭。
千里飄香谷
