地皮菜炒雞蛋怎麼做|地皮菜炒雞蛋的做法

“清明前後，雨天較多，是一年中吃地皮菜的最佳季節。地皮菜最經典的搭配就是雞蛋，兩者搭配在一起炒，吃起來口感清新脆軟，雞蛋的鮮美加上地皮菜的清新爽口，讓人特別喜歡。”

食材明細

• 鹹鮮 （口味）
• 炒 （工藝）
• 十分鐘 （耗時）
• 普通 （難度）

地皮菜炒雞蛋的做法步驟

• 1、這個就是地皮菜，也叫地木耳，有好多不同的叫法，看上去和木耳很像，顏色呈橄欖綠色，半透明，但比木耳更軟更滑。

• 2、買回來的地皮菜要徹底清洗乾淨，我洗乾淨後又用了淡鹽水浸泡了下。

• 3、準備好材料，雞蛋3個，地皮菜250克。

• 4、先把雞蛋打入碗中，加入適量料酒和少許鹽打均勻。

• 5、鍋中倒入適量油，油熱後倒入雞蛋液，稍凝固後快速將它劃散，盛出待用。

• 6、鍋中再倒入少許油，放入清洗乾淨的地皮菜。

• 7、快速翻炒均勻後加入少許鹽調味。

• 8、再把炒好的雞蛋放入一起翻炒均勻，撒入香蔥即可熄火。

• 9、鮮美脆嫩，營養豐富，快手又簡單的一道菜。

小竅門

1、地皮菜因長在野外的草叢和岩石邊，葉片的褶皺裡容易沾粘草屑和泥沙，清洗的時候一定要把雜物和泥沙清洗乾淨，不然吃起來會影響口感也不衛生，我清洗乾淨後喜歡再用淡鹽水浸泡一下。