地皮菜的做法

煎炸蒸煮，天下菜譜無奇不有，不過但是在今天呢，小編還是要準備在這裡推薦一道家常美食——地皮菜。這種美食想必很多小夥伴都沒聽說過吧~~其實做法很簡便，而且香濃味美，絕對是小夥伴們用餐時不可或缺的一道選擇哦！現在的你是不是口水直流三千尺了呢？那麼，一起開始探尋地皮菜的做法吧！

地皮菜的做法

一、地皮菜炒雞蛋

主料：

地皮菜30g雞蛋3個

輔料：

油適量鹽適量蒜適量小蔥適量

做法：

1、地皮菜提前用清水泡發，

2、雞蛋放一點鹽打散，地皮清洗乾淨，小蔥切斷，

3、鍋中放油，油熱後倒入雞蛋翻炒，雞蛋成塊後即可盛出，

4、鍋中放油，油熱後放入蒜片爆香，

5、放入地皮翻炒均勻，

6、倒入雞蛋翻炒，

7、放入鹽調味，最後放小蔥斷翻炒均勻，

8、炒均勻後關火即可。

二 、地皮火燒

主料：

小麥麵粉300克，地衣(水浸)適量

輔料：

牛奶200克，酵母(幹)5克，紅尖椒2個，豬肉餡適量，白芝麻少許

調料：

色拉油適量，食鹽適量，醬油5克，蔥5克，姜5克，料酒5克

做法：

1、300克中筋麵粉，200克牛奶，5克酵母，揉成麵糰，放冰箱冷藏發酵。最近發現同樣牌子的麵粉，每次和麵團，麵粉的吸水量都不一樣。可能是冬天家裡乾燥使麵粉變的更乾燥的原因吧，

2、取一半面團，放室溫平衡。另一半留著做包子或者饅頭。使用冷藏發酵的麵糰很方便，麵糰放冰箱三四天都沒有問題，如果發酵過頭了就放點食用鹼面，

3、將麵糰在揉一揉，揪成大小均勻的小劑子，揉圓，外表稍微抹些水，滾上芝麻，壓扁成圓形，壓的要薄些，一會烤的時候會鼓起來，

4、將沾上芝麻的小圓餅，室溫靜止15分鐘，

5、將餅放入油鍋中，小火煎至兩面金黃，煎鍋中的油比平時多放兩小勺，

6、放入170度預熱的烤箱，烤5分鐘，經過烤制的火燒，外皮酥脆，內軟韌，

7、用小刀在小圓餅中間切開個口，塞入炒好的地皮菜。鹹香鮮美。

三、地皮菜燴絲絲

主料：

土豆2個，地衣(水浸)適量

調料：

色拉油適量，食鹽適量，醋適量，蒜5克，生抽適量，小蔥5克

做法：

1、要把土豆切成細絲先要把土豆切成很薄的片，可以用檫片的檫子把土豆削成很薄的片，這樣厚度均勻，

2、然後把削好的土豆片碼整齊，在用刀切絲。好吃的土豆絲還是要手工切出來的，用檫子檫出的絲較粗糙些，口感不滑爽。借用檫子先檫片，在用刀切絲，口感也不錯，

3、切好的土豆絲放入鹽水中浸泡一會，這樣表面沒有澱粉就不容易粘鍋，撈出瀝乾水分，

4、地皮菜泡軟，多清洗幾次，洗乾淨瀝乾水分，

5、蔥蒜碎放入油鍋中爆香，在放入地皮菜翻炒幾下，放入清水或者高湯，

6、水滾開後加入土豆絲，湯汁在次滾開後稍煮片刻，我煮了約半分鐘左右，吃到嘴裡還是脆脆滴。最後放入鹽，醋，少量生抽。

相信大家在看到這裡，肯定也想自己嘗試一下了吧~地皮菜的做法在這篇文章裡已經詳細的寫明瞭，至於操作方法，相信各位小夥伴們應該都學會了吧~~相信你們一定能燒出上好的地皮菜，加上嫻熟的技巧，大口咬下地皮菜，想必你一定不會後悔的~~