炒肚領怎麼做|炒肚領的做法

“肚，一般是指動物的胃。肚領就是肚樑，一般針對牛羊肚而言。肚領是牛、羊大肚中橫著長的一綹肚梗，非常厚實，是牛肚的上等品,非常嫩,容易嚼，一般要將其煮熟之後再烹製各種不同的菜餚。”

食材明細

• 原味 （口味）
• 炒 （工藝）
• 十分鐘 （耗時）
• 普通 （難度）

炒肚領的做法步驟

• 1、主輔料：熟肚領、青椒

• 2、把熟肚領切塊

• 3、把青椒洗淨切塊

• 4、肚領涼水入鍋，加適量料酒，燒開後即可撈出

• 5、沖洗乾淨備用

• 6、熱油，放入蔥姜炒香，放入洗淨的肚領翻炒

• 7、旺火，烹入料酒後加適量醬油調色提味

• 8、放入青椒，翻炒均勻

• 9、加鹽、胡椒粉調味

• 10、淋入少許水澱粉勾薄芡

• 11、快速翻炒至芡汁糊化，即可關火

• 12、出鍋裝盤，即可上桌品味。

小竅門

1、因為買的肚領是熟的，飛水汆燙可以去除異味。
2、醬油不宜多放，主要是調和菜餚的色澤。