黑枸杞有什麼營養功效|泡水後的黑枸杞掉色嗎

黑枸杞也是枸杞的一種，只是因為顏色以及其它功效不同而被人們區分開來了，黑枸杞的營養價值很高，蛋白質、維生素、礦物質等的含量都不少。經常有人買了黑枸杞之後，拿在手裡搓，拿水泡之後掉色，就懷疑買到假的，那麼黑枸杞掉色嗎？

一、泡水後的黑枸杞掉色嗎

黑枸杞泡水會掉色。

黑枸杞不管用涼水泡、溫水泡、開水泡都會掉色，這是因為黑枸杞中含有花青素，花青素是一種水溶性色素，所以黑枸杞泡水會有顏色的變化。

隨著黑枸杞價格的高漲，仿冒品和劣質品也越來越多，黑枸杞泡水會在水中拉絲，在酸性中是偏紫色的，在鹼性中呈藍色。如果黑枸杞泡水的顏色不正常，很有可能是仿冒偽劣品，這種情況就不要繼續飲用該黑枸杞泡水了。

二、黑枸杞的營養價值

黑果枸杞味甘、性平，富含蛋白質、枸杞多糖、氨基酸、維生素、礦物質、微量元素等多種營養成分。還含有豐富的黑果色素(天然原花青素，簡稱OPC)，其OPC含量超過藍莓，截止到2016年發現的OPC含量最高的天然野生植物。原花青素OPC是最有效的天然水溶性自由基清除劑，其功效是VC的20倍、VE的50倍。黑果枸杞被譽為野生的“藍色妖姬”。

三、黑枸杞的作用功效

1.抗衰老、改善睡眠

抗衰老是黑枸杞最主要的功效之一，大量的花青素能夠很好的抗氧化，消除人體自由基，具有顯著的抗衰老的作用。花青素能穿越血腦屏障，可保護腦神經不被氧化，能穩定腦組織功能，保護大腦不受有害化學物質和毒素的傷害。食用黑枸杞中的花青素後，睡眠質量能得到顯著提高。

2.美容養顏、改善面板

可防止面板皺紋的提早生成，使肌膚更年輕、更有活力。它不但能防止面板皺紋的提早生成，更能補充營養及消除體內有害的自由基。花青素是天然的陽光遮蓋物，能夠阻止紫外線侵害面板，如果用花青素加以保護，則大約有 85% 的面板細胞可以倖免於難。

3.護肝明目、增進視力

醫學臨床報告顯示藍莓中的花青素可促進視網膜細胞中視紫質(Rho dopsin)的再生成，可預防重度近視及視網膜剝離，並可增進視力。花色素可以提高在昏暗燈光下的視力，這對於夜間駕車者，長時間注視螢幕的人等都有幫助。

4.改善迴圈、增強體質

花青素能夠改善血液迴圈，恢復失去的微血管功效，加強脆弱的血管，因而是血管更具彈性。原花青素被稱為“動脈粥樣硬化的解毒藥”。對於靜脈功能不足者，原花青素能有效地減輕疼痛、浮腫、夜間痙攣等症狀所以歐洲的醫生通常會建議靜脈曲張的病人食用富含花青素食品。

5.防治糖尿病

黑果枸杞還可防治糖尿病，並具有明顯的抗疲勞，保肝，還能抗腫瘤，疏通血管，降壓，保護心血管系統作用。

黑枸杞掉色嗎？黑枸杞是會掉色的，因為花青素是一種溶於水的色素，所以泡水久了之後是會慢慢變色的。那麼黑枸杞有什麼營養功效呢？黑枸杞可以抗人體衰老、美容養顏、護肝明目、改善迴圈、增強自身體質、預防糖尿病等，功效非常多，是一種很有保健功效的食品。