“皮肚也就是油發豬皮。”
1、油發豬皮用涼水泡軟,洗淨。3cm見方的塊。
2、竹筍切片用清水煮10分鐘。
3、麻椒,胡蘿蔔洗淨切片。
4、蔥切段,薑切片。
5、起油鍋,油熱了先放少許鹽然後下胡蘿蔔片炒一會。
6、胡蘿蔔片有點軟了再下麻椒塊稍翻炒盛出備用。
7、鍋內加少許油,爆香薑片,蔥段後下皮肚。
8、放黃酒翻炒片刻後加水燒開。
9、加入筍片,燒開後加鹽,雞精調味。
10、然後加入麻椒,胡蘿蔔片。
11、翻炒均勻後用水澱粉勾欠。
12、出鍋裝盤。
1、油發豬皮用涼水泡發,成品菜有嚼勁。
2、豬皮一定要洗淨去除異味。
3、麻椒先用油炒一下更有味。