“蒜蓉粉絲真是個百搭貨，用它蒸什麼都好吃，用蒜蓉粉絲來蒸澳龍、蒸扇貝、蒸大蝦、蒸金針菇、蒸娃娃菜、蒸茄子等等，不管是葷菜還是素菜都特別的香。今天在家還是用蒜蓉粉絲和大蝦做菜，不過沒有上鍋蒸而是用了砂鍋焗，特別是加了一把春天的韭菜墊底，其實這個做法我也是跟著北京臺《暖暖的味道》節目裡的大廚學做的，做好的這鍋蒜蓉粉絲蝦真的香得不要不要的！”
1、南美白蝦放入室溫下自然解凍後剪去蝦鬚洗淨，把白蝦開背剔除泥腸放入盆中，加點鹽和料酒醃製一會。
2、韭菜挑選乾淨後洗淨，切成中段狀。
3、粉絲放入水裡浸泡發軟後，撈出瀝乾水分備用。
4、切好的蒜蓉放入小碗裡，加入少許蒸魚豉油、小米辣圈，鍋中加熱調和油倒入爆香後拌勻。
5、把做好的一半油蒜蓉倒入粉絲中拌勻。
6、取一個小砂鍋，先放入韭菜段。
7、再鋪上調了味道的粉絲。
8、接著把白蝦排放在粉絲上，在每個蝦背裡舀入之前剩下的油蒜蓉。
9、蓋上鍋蓋開始幹焗，焗至砂鍋底發出呲呲響聲，把適量油沿著鍋蓋淋入鍋中。
10、再焗7、8分鐘即可開鍋，看見白蝦變成紅色即可。
最好是要選擇耐高溫的砂鍋，蒜蓉要提前用熱油淋過，這樣更加香。
千里飄香谷
