米酒燒雞翅怎麼做|米酒燒雞翅的做法

“　　【米酒燒雞翅】雞翅的第N種吃法
　　很喜歡吃雞，更喜歡雞翅。
　　雞翅是一種很棒的食材，隨便加點什麼調味料燒一燒都特別好吃，做起來也特別簡單。
　　米媽喜歡嘗試，總是試著用不同的方法烹飪。雞翅當然也用不同的方法做了很多次。這次主要用了米酒。米酒不但去腥，還解膩，燒出的肉有一種特別的香味兒。
　　烹製肉類，不論用哪種方式，也不論用什麼廚具，有一點最最基本的，那就是要想辦法去掉肉類食材的那種特有的腥味兒。可以通過洗焯新增香料等方法去除，根據自已的習慣操作就可以了。象雞翅這一類食材，可以在烹之前用鹽搓洗，再過水焯一下，之後即便是裸烹，也不會有怪怪的味道。
　　雞翅本身很鮮美，烹製過程不必新增各種精，把握好鹽糖醬酒的用量，一切都OK。
　　說多了，回來燒雞翅。”

食材明細

• 鹹甜 （口味）
• 燒 （工藝）
• 半小時 （耗時）
• 簡單 （難度）

米酒燒雞翅的做法步驟

• 1、　　材料圖、　　　　　　　　　

• 2、雞翅洗淨後加蔥姜料酒焯水。

• 3、雞翅輕焯，變色即可撈出淋水。

• 4、　另準備蔥段薑片。

• 5、炒鍋倒油，炒香姜蔥。

• 6、倒入雞翅。

• 7、　　將調料及米酒倒入鍋中，大火燒開。　　

• 8、轉小火燜至雞翅放味兒收汁即可。

小竅門

做這一類的燜菜，選擇一個適合燒燜的小鍋很重要，不但便於操作，燒出的菜也更香糯。
鍋具的區別很大，根據自己的鍋具新增所需要的湯水，有一些鍋做這一類的菜可以不用加湯水，食物本身的水及調料的水就足夠了。
米酒需要跟糖搭配，具體用量看自己家口味兒，喜歡偏甜多放些不喜歡少放些，但需要有糖和味兒。
老抽的作用主要是上色，不必太多。