相信大家早餐都非常喜歡吃包子,吃包子不僅容易飽腹,也能提供人體所需的營養元素,口感又香又美味。可以包在裡面的餡料也是各式各樣,常見的餡料有肉餡、蔬菜餡、豆沙、黃油。小編比較偏愛雪裡蕻包子、粉條豆腐素包子這兩種餡料做的包子,下面是它們的做法。
一、裡蕻包子怎麼做
雪裡蕻包子,是一道麵食,主要原料是雪裡蕻、白麵。口味是鮮香,工藝是蒸。
材料
自發粉700克、雪裡蕻300克、豬肉300克、雞蛋60克、姜適量、蔥適量、花椒適量、胡椒粉適量、食鹽適量、香油適量、生抽適量。
做法
1、先將自發粉用溫水和成軟硬適中的麵糰,放到一旁用蓋上保鮮膜餳10分鐘;
2、雪裡蕻洗淨泡一下(如果不是自家醃的最好泡的時間長一點),切成末,蔥切末;
3、肉餡中放入蔥、姜、雞蛋、香油、鹽、胡椒粉、花椒水、生抽;
4、順時針(或者逆時針,但必須一直順著一個方向攪拌)攪拌均勻,輕輕打上點勁兒;
5、放入切成末的雪裡蕻;將其攪拌均勻;
6、此時麵糰已經餳的差不多了,再揉揉更是水光溜滑了;
7、放在案板上揉成大長條;揪成均勻的劑子;
8、將劑子擀成中間厚,邊上薄的包子皮;
9、將擀好的包子皮放入餡料;提折捏成小包子,放在案板上餳一下;
10、籠屜上碼放上白菜葉刷一點油這樣就不用屜布了;
11、放入餳好的包子;蒸鍋提前做水燒開後放入一碗涼水就可以上屜蒸包子了;
12、足火旺氣開鍋後蒸20分鐘即可出鍋。
營養價值
滋陰補陽,清熱解毒。
二、粉條豆腐素包子怎麼做
粉條豆腐包子是以麵粉、豆腐、粉條、蒜苗為主材的主食名,難度普通。
材料
麵粉、豆腐、粉條、蒜苗、酵母粉、各種調料。
做法
1、麵粉裡面放酵母,加清水和成麵糰,然後進行發酵;
2、粉條放開水鍋裡煮軟,切碎備用;
3、豆腐焯熟,切碎;
4、香菇和木耳都泡發,切碎;
5、熱鍋涼油,把上面三個步驟炒熟,加鹽和十三香,餡兒就製成了。喜歡醬香的可以加點黃醬拌勻;
6、把發製成兩倍大的麵糰,搓成長條,分成若干小擠子,按扁,擀成圓形片,包入餡料,包成包子,逐一包好;
7、醒發15分鐘,開大火,上汽後轉中火蒸20分鐘左右(主要看包子的大小),蒸好後關火,燜2-3分鐘再掀開蓋子即可出鍋。
小貼士
一定要多放鹽,這個餡兒的包子菜料不吃味!
包子是發酵食品,多吃對人體健康是非常有好處的,營養又健康。要減肥的人和肥胖人群最好少吃包子,以免持續發胖。包子特別適合消化功能較弱的人吃,如老人、小孩。今天為大家介紹的雪裡蕻包子、粉條豆腐素包子這兩種包子的做法,喜歡的朋友趕緊學習做起來哦。