爆炒鴨胸肉怎麼做|爆炒鴨胸肉的做法

“這是一道快手下飯菜。選擇了鴨胸肉，先醃後爆炒，快速炒出來的鴨肉一點不會柴，香滑軟嫩。這道菜用調味粉醃製過，而且加了比較多的薑絲，所以不用擔心鴨肉會腥。”

食材明細

• 鹹鮮 （口味）
• 炒 （工藝）
• 十分鐘 （耗時）
• 簡單 （難度）

爆炒鴨胸肉的做法步驟

• 1、鴨胸肉洗淨

• 2、切絲，加黃酒、胡椒粉、花椒粉、老抽和鹽抓拌均勻

• 3、抓拌後放入適量的幹澱粉

• 4、抓拌1分鐘左右，讓鴨肉充分入味和鬆弛。

• 5、青紅椒、姜全部切絲，

• 6、鍋中放油炒香薑絲，

• 7、大火放入醃製好的鴨肉絲快速翻炒至變色

• 8、再烹入適量黃酒再度去腥

• 9、下入青紅椒

• 10、翻炒均勻即可出鍋

小竅門

這個菜是大火爆炒的烹飪方式，總體炒的過程大約2分鐘。不要長時間翻炒，否則鴨肉反倒會變