1、首先,將鮁魚處理乾淨,用廚房紙巾擦乾表面的水分。備好所用材料。然後將幹辣椒一兩個煸炒出香味,放入蔥薑蒜出香,放入鮁魚煎下兩面,放入醬油,白糖和料酒,一分鐘後放入能蓋過鮁魚的水,然後再放入泡發好的海帶、木耳和處理過的黃花菜,放入兩根芹菜來去除魚腥。
2、大火燒開後兩三分鐘,再中小火慢燉20分鐘左右,大火收汁。香噴噴的哈
3、需要上傳三張照片,這個權當來說明下注意事項吧~~首先,鮁魚是可以沾點麵粉先過油的,這樣可以讓魚肉漂亮緊實,我是比較懶所以省去了這個步驟,有時間的朋友可以來試試。其次,生的黃花菜有小毒,一定要泡發好後用水大火煮10分鐘解毒後再用,我家是婆婆自家院子裡種的,非常好吃,甜口的,想吃了所以做魚時也放了些。豆腐是為了方便牙口不好的老人特意放的,吸收了濃郁的湯汁,也很好吃。我的最愛是厚厚的海帶,燉的口感軟糯的,好好吃。
媽媽告訴的芹菜特有的香味能去除魚腥,的確有效果的,值得推薦~~
海帶,木耳,豆腐都能吸收濃郁的湯汁的味道,很棒的。