醬香茄扣怎麼做|醬香茄扣的做法

食材明細

• 醬香 （口味）
• 蒸 （工藝）
• 半小時 （耗時）
• 簡單 （難度）

醬香茄扣的做法步驟

• 1、茄子洗淨切長條，香菇去蒂切片

• 2、鍋中水燒開，下茄條煮至茄子變軟，撈出過涼水

• 3、香菇入開水中焯2分鐘撈出

• 4、豬肉切成丁再剁幾刀

• 5、鍋入油燒熱，放入薑末蒜末爆香，放入肉末炒散，至豬肉變色

• 6、加入生抽、料酒、蠔油，翻炒均勻

• 7、加入適量高湯，紅棗丁

• 8、煮至湯汁濃稠，加鹽調味，備用

• 9、過了涼水的茄條擠幹水分，平鋪於碗底

• 10、放上做好的肉醬

• 11、香菇片擠幹水分，鋪在肉醬上

• 12、罩上保鮮膜，微波爐高火加熱10分鐘

• 13、取出倒扣於盤中

小竅門

1、茄子、香菇儘量擠出水分，以免微波後出水太多，影響肉醬的香味；

2、保鮮膜用耐高溫的；

3、取碗倒扣時戴手套防止燙傷