“很多人吃茄子喜歡把皮去掉,但是吃茄子建議不要去皮,它的價值就在皮裡面,茄子皮裡面含有B族維生素,B族維生素和維生素C是一對很好的搭檔,我們攝入充足的維生素C後,維生素C的代謝過程中是需要B族維生素支援的。有研究發現茄子皮抗癌活性最強,其效力甚至超過了抗癌藥物干擾素。”
1、土豆去皮,切條
2、茄子連皮,也切條
3、蒜頭去衣,切碎
4、幹辣椒對半切開
5、上肉用少許生抽、生粉,醃一下
6、鍋中倒入適量油,爆香蒜頭跟幹辣椒
7、倒入肉片,翻炒一下
8、把土豆、茄子倒入,翻炒一下
9、舀入兩勺黃豆醬,翻炒均勻
10、再倒入一碗水,蓋鍋蓋中火燜煮8~10分鐘
11、最後撒入鹽,翻炒一下
12、待湯汁收幹即可。