主料
輔料
具體步驟
1. 茄子切5釐米的長條,瘦肉洗淨切成細絲,香菇切細絲,紅棗切細絲,姜切細絲。
2. 將瘦肉絲、香菇絲、紅棗絲和薑絲放在碗內,加入1勺醬油、3勺蠔油、少許白糖、少許鹽、1勺醬油和半杯清水攪拌均勻,做成醬料。
3. 把茄子條放入沸水中汆燙1分鐘撈起瀝乾水份。
4. 取一深碗,鋪一層茄子條,鋪一層醬料,以此將茄子和肉餡碼成梯形,用手壓緊,淋上1勺油,蓋上保鮮膜放進微波爐高火蒸10分鐘,出鍋後扣在盤子中即可。紅椒絲鮮豆苗點綴。