香芋扣肉怎麼做|香芋扣肉的做法

“香芋扣肉又稱“中秋疊肉”，是珠三角地區名菜之一；其菜甘香可口、軟滑不膩，有增強人體免疫力、滋補身體、美容等功效。”

食材明細

• 鹹鮮 （口味）
• 蒸 （工藝）
• 數小時 （耗時）
• 高階 （難度）

香芋扣肉的做法步驟

• 1、芋頭削去外皮洗淨，切成厚片，入油鍋炸至金黃色。

• 2、五花肉刮洗乾淨，拔淨殘毛，下湯鍋煮至皮能插筷，撈出趁熱抹上飴糖溶液，皮朝下放入油鍋，炸至金紅色，取出控油，切成厚片。

• 3、扣碗碗底抹上豬油，一片豬肉一片芋頭整齊地碼在扣碗中，均勻地撒上適量紅99麻辣燒雞濃縮調料，蓋在肉和芋頭上，撒上少許蔥花。

• 4、將扣碗入籠，用旺火蒸三小時至肉軟爛，取出扣入盤中，去掉蒸熟的蔥花，重新撒上新鮮的蔥花即可。