香芋扣肉的做法 [農家菜]--------香芋扣肉 香芋扣肉怎麼做

“今天先來個芋頭扣肉，真正的農家菜呀，因為這些食材基本都是自家產的，包括用到的一些配料，例如姜，蒜。

真正的扣肉，雖然蒸了很久，但肉皮還是爽口的，上面的肉是香軟的。”

食材明細

• 鹹鮮 （口味）
• 蒸 （工藝）
• 數小時 （耗時）
• 簡單 （難度）

香芋扣肉的做法步驟

• 1、五花肉兩塊。

• 2、清洗乾淨後鍋裡焯水，煮至肉皮可以用牙籤輕意插進。

• 3、撈起後衝下水，在表皮擦點鹽，扎一小把牙籤，在肉皮上插滿小孔。

• 4、撈起後衝下水，在表皮擦點鹽，扎一小把牙籤，在肉皮上插滿小孔。

• 5、五花肉稍為晾乾水份後放油鍋裡炸。

• 6、炸至金黃色後馬上撈起放冷水盆裡泡兩小時(這一步就和做虎皮鳳爪讓皮變皺一樣的道理)。

• 7、準備芋頭兩小，去皮後切片。

• 8、接著放油鍋裡炸，炸至非常幹身後裝起備用。

• 9、接著放油鍋裡炸，炸至非常幹身後裝起備用。

• 10、炸好的五花肉和芋頭，把五花肉切片。

• 11、炸好的五花肉和芋頭，把五花肉切片。

• 12、準備調料（薑末，蒜粒，八角碎）。

• 13、準備調料（薑末，蒜粒，八角碎）。

• 14、把所有的配料放碗裡，加進適量鹽，醬油，米酒，蠔油，生粉調好

• 15、把調料倒進鍋裡，開火燒開，熄火後把五花肉和芋頭倒進拌勻。

• 16、碼好後上鍋蒸。

• 17、蒸約50分鐘後拿出，用一碟子蓋面上，反過來即成。