“家裡逢年過節總會炸一堆好吃的，蓮夾，麻葉，雞塊，肉方，帶魚，大鯉魚，豆腐，肉丸等等，我們那叫（出鍋）其他都可以沒有，但是肉丸子每年必不可少😊😊
炸肉丸做法不知道是哪裡的特色，從記事兒起，家裡一直都這麼炸，把豬肉餡和自家蒸的剩饅頭混合在一起，放上調料，剛炸的丸子外酥裡軟，丸子不筋道，容易咀嚼，老少皆宜
平常過年丸子吃法分享❤️❤️碗中放丸子，加適量的水，老抽調色，蔥姜八角放上面，大火蒸20分鐘，俗稱蒸碗菜，特經典的桌菜🥰百吃不厭
今天把豬肉換成了羊肉，味道更贊”
1、羊肉一斤，提前泡出血水去腥去羊羶味，切塊備用。
2、攪肉機打成肉餡，不需要太細。
3、肉餡中加鹽，白胡椒粉，雞精，姜粉，十三香，蠔油，生抽，玉米澱粉，雞蛋，朝著一個方向攪拌均勻。
4、剩饅頭三個，去皮，用清水泡軟。
5、捏碎粒，稍微用手擠出些水份。
6、和肉餡一起抓勻。
7、做肉丸有兩種方法：1是用虎口處擠出圓形，勺子協助放鍋裡，2是手掌團出圓形備用，一起放鍋中炸。
8、油溫七成熱，下鍋炸。
9、中小火炸，最後一分鐘開中大火，如圖，丸子上色後關火。
10、外焦裡嫩，嚼起來很香。
11、平常燉粉條白菜，蒸肉碗，涮火鍋，怎麼吃都好吃。
1、羊肉選擇7瘦3肥，不要挑選帶筋膜的。
2、羊肉需要提前2小時浸泡，泡出血水，期間換水，可有效的去羊羶味。
3、饅頭泡水後需要用手捏出大部分水份，炸肉丸的餡不能太軟，否則不成型。
千里飄香谷
