“開胃紅燒肉是我第一次分享做法到網上。紅燒肉是一款不分地域,全國人民都喜歡吃的菜。而且做法簡單,所以我選擇紅燒肉作為我第一個分享的菜譜。我個人比較喜歡肥肉入口即化的感覺,所以,我分享的做法做出來的紅燒肉做出來後肥肉入口即化,但是瘦肉的部分還能保持口感。
如果,我的做法有什麼不足的地方,請大家指出。”
1、新鮮五花肉切段。大小按個人的喜好。不建議太小。
2、用水把肉煮一下,表面脫生即可。
3、把肉放到不粘鍋炒。不用下油,因為五花肉本身就就去出很多油。
4、大約炒了一分鐘左右,鍋裡已經有很多五花肉分泌出來的油了。
5、把準備好的配料加到鍋裡一起炒,炒兩分鐘左右。冰糖,八角,和姜。因為我沒有姜,所以用姜粉代替姜了。
6、加入海天味極鮮醬油和淘大照燒汁。炒一分鐘左右。
7、加入大約180ml的水,水煮開後轉小火煮35到40分鐘。具體根據每個人的爐具火的大小控制時間。
8、完成第七步後,加入一個新鮮杏果。不需要太大,去核對半切開就行了。小火繼續煮10分鐘左右。加入杏果是為了肉的口感更好,肥肉入口即化。有點吃東坡肉的感覺。杏果也可以幫助消化。
9、大火收汁。注:可以加一點生粉,半到一茶匙海天味極鮮,一茶匙砂糖。打一個芡味道更濃。這個可以隨意,對最終味道影響並不大。芡汁不是必須的。
10、做好的最終樣子。這種做法非常簡單。而且按照我的做法,基本可以做到肥肉入口即化,味道濃郁。