嫩炒牛肉條怎麼做|嫩炒牛肉條的做法

“非常美味的家常菜，新春必備的快手菜，宴客絕對有面子，軟嫩彈滑，百吃不厭，老少皆宜，常吃補氣血、強筋骨，非常適合兒童和骨質疏鬆的中老年人。”

食材明細

• 微辣 （口味）
• 炒 （工藝）
• 十分鐘 （耗時）
• 普通 （難度）

嫩炒牛肉條的做法步驟

• 1、牛肉洗淨，冷水中浸泡1-2小時泡出血水，中間注意換水

• 2、反覆清洗後控淨水分橫切條，牛肉中的血水過多會在烹飪時影響肉質口感

• 3、牛肉加入生抽、料酒、白糖、蠔油、澱粉抓勻蓋上保鮮膜，冰箱冷藏醃製30分鐘左右

• 4、青紅辣椒洗淨，各用一半

• 5、青紅辣椒洗淨切條

• 6、鍋中加入適量的油，爆香花椒粒、蔥姜撈出扔掉，滑入牛肉翻炒變色

• 7、加入辣椒大火翻炒

• 8、加入鹽調味

• 9、出鍋裝盤，OK開餐了！

小竅門

1、嫩炒牛肉最好選用牛裡脊肉，切記一定要提前醃製好，炒到沒有血絲即可出鍋。
2、加入澱粉醃製30分鐘後可使肉質細嫩，入口不膩。