西芹炒蝦球怎麼做|西芹炒蝦球的做法

食材明細

• 原味 （口味）
• 炒 （工藝）
• 十分鐘 （耗時）
• 簡單 （難度）

西芹炒蝦球的做法步驟

• 1、食材，調味碟中忘了下鹽。

• 2、輔料，蔥白切段，蒜頭去外衣切片，香菇先浸泡後切絲，辣椒切菱形狀。

• 3、西芹拆開刨除外面的皮，刨的話會更乾淨不會吃到絲，然後對開切菱形。

• 4、取鍋燒水並加入鹽和油。

• 5、水燒開後先加入西芹焯水。

• 6、西芹焯水至快斷生時加入蝦仁焯水，蝦球變成捲起變色即可。

• 7、焯好後撈岀漂涼待用。

• 8、熱油燒油先加入蒜頭香菇燥香。

• 9、香菇蒜頭爆香後撇一邊升高油溫後加入西芹蝦球蔥白辣椒，食材加入後先淋上少許開水快速翻炒。

• 10、然後調入鹽，雞粉，糖，鮑汁和適量開水炒均勻。

• 11、再用生粉水勾下薄薄的芡，岀鍋前淋上少許包尾油即可，從下西芹到岀鍋整個過程大概一分多鐘。

• 12、岀鍋啦。

• 13、😁

• 14、西芹炒蝦球口感青翠爽口，味道清香鮮甜。

• 15、近照。

小竅門

1.我是買了半斤自己剝殼的，剝殼留最後一節和蝦尾，然後開蝦背去除蝦腸，開蝦背刀下深些待會捲起來更好看。
2.西芹和蝦球焯水後要漂涼待會炒岀來才爽口。
3.爆香輔料加入主料在炒的時間要快，家庭爐灶一定要加開水才能保持炒鍋的溫度，菜炒岀來也好吃，西芹最好不要炒過火，炒過火變得比較軟不爽脆。
4.辣椒我這裡有焯過水的，這樣能使辣椒顏色好看也不辣。