“今天一蝦兩吃，蝦肉做鳳尾蝦球，蝦頭和蝦皮煸香打碎，整隻蝦沒有一絲浪費，為會過日子的廚娘點贊！”
1、準備食材。
2、鮮蝦去頭去皮，保留蝦尾。
3、挑出蝦線。
4、在靠近蝦頭部位割一刀，穿透蝦肉。
5、把蝦尾從割開的洞裡穿出，做成鳳尾蝦球。
6、蝦球中加入料酒、蛋清和鹽。
7、反覆抓勻，抓出豐富泡沫，醃製十分鐘。
8、蝦頭蝦皮洗淨控幹水。
9、放鍋中煸炒。
10、煸幹後打碎。
11、蝦頭碎出鍋。
12、將番茄醬、澱粉、白糖倒入碗中，加水調勻備用。
13、另起一鍋放入橄欖油，下入蝦球翻炒。
14、蝦球變色後下入青椒和菠蘿塊，快速翻炒。
15、出鍋前，加入番茄醬汁。
16、裹勻出鍋。
17、酸甜鮮香的菠蘿鳳尾蝦球和酥脆下飯的蝦頭碎你學會了嗎？
千里飄香谷
